1 maço de catalonha crua lavada
cortada em tiras
1 dente de alho amassado
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de mel
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de tahine
Bata o alho, o suco de limão, o mel, o tahine e a água. Reserve
Em uma tigela coloque a catalonha.
Misture o molho à catalonha com as mãos para envolver bem, na hora de servir.
Obs.: Pode-se acrescentar nozes, pinholes, castanhas, pistache e etc.
Se servido com patê de berinjela, se trasnformará em babaganuche e se servido com patê de grão de bico se transformará em omus, mas, sem o mel.
Portanto ela serve como base para o babaganuche e o omus. Só acrescente um pouco de sal.