FAROFAS DE MANDIOCA, MILHO E BIJU

Farofa é uma palavra que não tem tradução para outra língua, portanto é coisa nossa.
O ingrediente principal só tem aqui e não há mesa completa sem uma cumbuca dela.  

FAROFA DE FARINHA DE MANDIOCA E ALHO

Ingredientes 100 gramas de manteiga ghee 100ml de azeite extra virgem 6 dentes de alho grandes esmagados 3 xícaras de farinha de mandioca grossa sal marinho e pimenta rosa moída a gosto

Método

Derreta a manteiga e o azeite.

Doure o alho e acrescente a farinha.

Abaixe o fogo e mexa sem parar até que esteja bem dourada e crocante. Tempere com o sal e a pimenta.

FAROFA DE FARINHA DE MILHO, COUVE E OVO COZIDO

Ingredientes 3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos 4 colheres de sopa de manteiga ghee 1 cebola grande picada 2 ovos 2 xícaras de chá de couve fatiada fina 1 banana-da-terra fatiada 1 xícara de chá de cheiro verde picado sal marinho e pimenta rosa moída a gosto

Método

Refogue a cebola na manteiga.  Acrescente a couve e refogue até murchar.  

Junte a banana e cozinhe.

Quebre os ovos na panela mexa e remexa até que estejam cozidos aos pedaços, como se fossem ovos mexidos.

Adicione a farinha de milho, mexa e misture bem até ficar dourada.

Junte o cheiro verde acerte o sal e a pimenta e sirva.

FAROFA DE BIJU, SALSICHA VEGETARIANA E TÂMARAS

Ingredientes 1 cebola grande picada 1 xícara de cenoura crua ralada 1 xícara de chá de tâmaras ou ameixas pretas, secas, sem sementes picadas 4 colheres de sopa de manteiga ghee 250 gramas de salsichas vegetarianas picadas 3 xícaras de farinha de mandioca tipo biju folhas de 2 galhos de alecrim picado sal marinho e pimenta rosa moída a gosto

Método

Refogue a cebola na manteiga, quando estiver  transparente, junte a salsicha e deixe fritar uns minutos.

Acrescente a cenoura ralada e frite bem.

Junte as tâmaras picadas e refogue.

Regue com o alecrim, deixe perfumar a mistura e adicione a farinha.