DIRETO DA HORTA – FUNCHO
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O aromático funcho acentua o
sabor em aperitivos, saladas e aromáticos pratos principais.
Com um delicado sabor de aniz o bulbo do funcho (conhecido como erva-doce)
com sua cor branco esverdeado é constantemente incorporado nas saladas
cru ou grelhado, cortado em fatias ou ao meio.
É uma das mais populares formas de preparar este vegetal de sabor similar
à sua semente.
Cru é delicioso em saladas com repolho
e antepastos.
Na Itália (chamado de finocchio) às vezes é servido cru em fatias ao
final das refeições como sobremesa com um pedaço de queijo.
Sua semente pode ser utilizada em bolos, doces e chás.
Na Grécia antiga na cidade de Marathon e na costa Mediterrânea, por
exemplo se tornou popular por crescer com facilidade próximo ao
litoral.
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SALADA DE FUNCHO COM: MOLHO QUENTE DE TOMATE CEREJA
para
uma xícara e meia de molho
É
um molho saudável que pode ser feito de véspera e tente combinar com funcho
assado (erva doce) ou para cobrir vegetais grelhados.
Ingredientes
2
colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pacote de tomates cereja
3 dentes de alho picados
2/3 de xícara de chá de vinho tinto seco
¼ de xícara de chá de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar ou frutose
1 colher de chá de vinagre de vinho (opcional)
1 colher de café de sal rosa do Himalaia
Método
Aqueça
em fogo médio o azeite, adicione os tomates e cozinhe até as peles formarem
bolhas (por 5 minutos)
Adicione o alho, o vinho tinto, o vinagre balsâmico, cozinhe por mais 5
minutos.
Coloque o açúcar, o sal, por último
o vinagre de vinho e cozinhe por mais 1 minuto.
Sirva imediatamente ou coloque em um vidro tampado por até dois dias.
Quando for usá-lo aqueça suavemente.
Obs.:
Na geladeira conserva por até 2 dias.
2 colheres de sopa = 35 calorias
SALADA
DE FUNCHO, BETERRABA E MAÇÃ
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Ingredientes
1 maçã
1 beterraba grande cozida
1 cabeça pequena de funcho
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Método
Corte a maçã e a beterraba em
rodelas finas no ralador.
Montagem
Coloque primeiro as fatias de
beterraba no fundo de um prato, encima delas num circulo menor coloque as fatias
da maçã. No centro adicione o funcho já temperado a gosto.
Sugestão para molho
MOLHO
DE IOGURTE
Ingredientes
½ xícara de chá de iogurte
2 colheres de café de cominho
folhinhas frescas de erva-doce a gosto
sal rosa do Himalaia a gosto
pimenta rosa moída a gosto
Método
Misture tudo e sirva
SALADA
ITALIANA DE FUNCHO, RÚCULA E TOMATE
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Ingredientes
2 cabeças de funcho cortadas
em fatias largas
folhas frescas de rúcula a gosto
tomates fatiados grosso a gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem
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Método
Grelhe rapidamente as fatias do
funcho e do tomate no azeite.
Em uma travessa coloque uma cama de folhas de rúcula e por cima as fatias do
funcho e os tomates.
Tempere a gosto.