OMELETE VEGANO DE COGUMELO E ESPINAFRE

Ingredientes ¾ de copo de ‏tofu picado ¼ copo ‏de grão de bico cozidos inteiros 1 dente ‏alho grande 1 pitada ‏açafrão 1 colher de sopa de ‏azeite 2 colheres de sopa ‏de água 2 colheres de sopa ‏de polvilho doce ‏Sal do Himalaia à gosto

Ingredientes Recheio

½ cebola cortada miúdo
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
1 xícara de chá de cogumelos fatiados
folhas frescas de espinafre a gosto
sal do Himalaia a gosto

Método

Bata no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes, até formar uma massa bem homogênea.

Experimente para provar o tempero.

Despeje o conteúdo em um saco de confeitar ou saquinho plástico limpo e seco.

Refogue os vegetais.

Aqueça uma frigideira não aderente em fogo médio e unte-a com azeite.

Faça uma abertura de 1 cm na ponta do saquinho e distribua a massa na frigideira, fazendo um espiral do centro para as extremidades.

Quando a parte superior do omelete estiver escurecendo, vire-o e adicione os vegetais.

Quando a parte inferior começar a tostar, dobre o omelete ao meio e sirva.