3 xícaras
de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de nozes ou castanhas do Pará picadas
1 ½ de colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2/3 de xícara de chá de óleo de girassol
2 xícaras de chá de abobrinhas raladas
2 colheres de chá de cascas de limão siciliano ralado
Aqueça o
forno a 180º. Unte duas formas para bolo inglês.
Numa tigela adicione a farinha, o açúcar, as nozes e o fermento.
Em outra tigela média bata os ovos, junte o óleo, as abobrinhas e a casca do
limão; mexa bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre a mistura da farinha, mexa e espalhe
uniformemente nas duas formas.
Asse lentamente por 1 hora e esfrie nas formas. Desenforme e sirva morno ou
frio.