PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA

Obtida do grão de soja, do qual o óleo foi previamente extraído, a "carne" de soja é constituída de 48% em média de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor de temperos facilmente, e sendo um produto pré-cozido, dispensa cozimento prolongado.

É de utilização extremamente versátil, podendo substituir a carne moída ou em pedaços em diversas preparações, como hambúrgueres, croquetes, picadinhos, , recheios, caçarolas, sopas, refogados etc.

A proteína granulada deve ser hidratada em água morna por 5 minutos, e a em pedaços, por 30 minutos. Antes de usá-la espremer tirando o excesso de água.