RISOTO DE ABOBRINHA

Ingredientes 500 ml de caldo de legumes 150 gramas de arroz Arbóreo 1 abobrinha grande  ralada grande 8 tomates secos picados 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 2 colheres de sopa de cebolinha picada 3 dentes de alho picados sal marinho e pimenta rosa moída a gosto

Método

Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio e adicione o alho e o tomate por 1 minuto.

Coloque o arroz e mexa novamente.

Vá colocando o caldo de legumes até o líquido ser absorvido, gradualmente coloque o resto até acabar o caldo mexendo sempre. O arroz deve ficar macio e úmido.

Após 10 minutos quando o arroz estiver “al dente”  adicione a abobrinha e cozinhe por  3 a 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com cebolinha fresca e decore com tomate seco picado antes de servir.