SALADA DE GRÃOS

Este prato principal saudável em salada têm várias combinações em grãos incluindo a quinoa que é um grão de alto teor energético na época dos Incas pré Colombianos. Têm alta doses de vitaminas B e E como o cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio e zinco. É um prato  fácil de preparar e de grande sucesso como alimento e sabor.

Ingredientes 5 colheres de sopa de azeite extra virgem ½ xícara de chá de quinoa já hidratada na água quente 1 xícara de chá de caldo de legumes ¼ de colher de chá de grãos de cominho ¼ colher de chá de sal marinho 2 colheres de sopa de suco de limão 1 xícara de feijão preto cozido 1 pimentão vermelho pequeno picado 1 xícara de chá de milho verde cozido 1 tomate grande sem pele e sem semente cortado em pedaços (aproximadamente 1 xícara de chá) ¼ de xícara de chá de cebolinha picada miúda 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas 2 colheres de sopa de salsinha picada

Método

Em uma panela esquente 1 colher de sopa de azeite, acrescente a quinoa e mexa até tostar e soltar aroma, aproximadamente 5 minutos. Junte o caldo de legumes, o cominho, o sal e reduza para fogo baixo até o caldo ser absorvido, cerca de 15 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos e com o garfo mexa para soltar os grãos e reserve.
Numa tigela misture o restante do azeite, o suco de limão, o feijão preto, o milho, o tomate, o pimentão, a cebolinha, a salsa e o coentro e a quinoa já fria.
Para servir faça uma cama de folhas verdes de sua preferência e acrescente os grãos como na foto.